大多數(shù)情況下,維生素之間的保護(hù)和促進(jìn)作用是增強(qiáng)的。多種維生素之間的作用往往也是相輔相成的。當(dāng)一種維生素缺乏時,其他維生素也有可能受到影響,進(jìn)而限制它們的功能發(fā)揮,而當(dāng)一種維生素攝入過量時,也會影響其他維生素的吸收。因此人體在調(diào)節(jié)維生素的時候除了需要通過維生素檢測儀進(jìn)行檢測之外,還需要關(guān)注維生素之間的相互作用。
有些在化學(xué)性質(zhì)上相似的維生素在機(jī)體內(nèi)的某些功能是可以相互代替的,如維生素K和維生素E。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),維生素K在發(fā)生某種化學(xué)變化時,會有部分維生素E的活性;而維生素E氧化時,又會有維生素K的抗出血效果。維生素A中毒時,應(yīng)給予維生素C解毒。慢性維生素A過多癥的病人,也需要維生素C加快代謝。過量的維生素A能直接阻滯各種依賴維生素K的凝血因子在肝臟中的合成,也會抑制腸道細(xì)菌合成維生素K,導(dǎo)致低凝血酶原血癥。維生素E可促進(jìn)維生素A的吸收、防止各種原因引起的維生素A過多癥。但大劑量補(bǔ)充維生素E可耗盡維生素A,從而易引起視力模糊。
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